Pähklid ja seemned

Kiudained, mida nimetatakse ka ballastaineteks, on kõigi taimede (sh rohu ja puidu) peamine koostisosa. Kiudained organismis ei lagune ega imendu, kuna seedeelundid ei eralda aineid, mis suudaksid söödud kiudaineid lõhustada. Toiduga omastatuna liiguvad need läbi seedetrakti, täites oma funktsioone, ja erituvad seejärel organismist välja. Kiudainetel puudub toiteväärtus, kuid toidus on need vajalikud, kuna aitavad meie organismil võimalikult hästi toimida – näiteks tagavad kiudained hea kõhutöö ja vähendavad kolesterooli hulka organismis.

Chia seemnete head omadused on kiitnud toitumisteadlased üle maailma. Need sisaldavad suuremat osa meie tervisele väärtuslikke toitaineid – rikkalik kiudainete, antioksüdantide ja mineraalainete allikas. Küllastumata rasvhapped vähendavad erinevate haiguste riski, mistõttu paigutavad teadlased chia seemned supertoidu kategooriasse. Need sisaldavad ka valku ja erinevaid vitamiine, kuid neis on eriti rohkesti toitaineid seedimise, vereringe ja energia toetamiseks: 1. Vaatamata seemnete pisikesele suurusele on need küllastunud organismile oluliste antioksüdantidega. Nende ülesanne on kaitsta seemne tuumas sisalduvaid õlisid, kuid meie organismis neutraliseerivad need vabu radikaale, pidurdades seeläbi rakkude vananemist. Seemnetes leidub rikkalikult kloorogeenhapet, kofeiinhapet, müritsetiini ja kvertsetiini. Need kõik mõjuvad soodsalt maksa, südame, veresoonte tervisele ja rakkude taastumisele. Näiteks kloorogeenhape võib vähendada põletikulisi protsesse organismis, samas kui kvertsetiin aitab kontrollida veresuhkru taset. 2. Chia seemned on väga rikkad kiudainete poolest – neid on üle 1/3 kogu seemnete koostisest. Teadaolevalt toetavad kiudained seedesüsteemi tööd ja soodustavad pikemat täiskõhutunnet. Nende piisav kogus toidus vähendab kolesteroolitaset ja aitab kontrollida veresuhkru taset. Näiteks on neis kaks korda rohkem kiudaineid kui kaerakliides. 3. Chia seemned sisaldavad märkimisväärses koguses fosforit, kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi, rauda ja tsinki. Meie organismis on mineraalained olulised erinevate tervisefunktsioonide toetamiseks: need osalevad hormoonide moodustamises, luude, lihaste ja aju talitluse säilitamises. 4. Chia seemned on eriti rikkad südamele kasulike oomega-3 rasvhapete poolest. Umbes 75% kõigist seemnetes leiduvatest rasvainetest moodustab oomega-3 alfa-linoleenhape (ALA), umbes 20% on oomega-6 rasvhapped. Arvatakse, et tänu nende rasvhapete õigele suhtele toidus on chia seemned liigitatud supertoitude hulka. Teadlased selgitavad, et tänapäeva dieetidega tarbivad inimesed liiga vähe oomega-3 ja liiga palju oomega-6, mis võib soodustada põletikulisi protsesse ja erinevate haiguste teket. Chia seemned on üks neist toodetest, mis tagavad küllastumata rasvhapete õige suhte põletikuliste protsesside vähendamiseks organismis. Samuti täidavad sarnaseid väärtuslikke funktsioone näiteks linaseemned ja kreeka pähklid, kuna neis on palju rohkem oomega-3.

Beeta-glükaan on pika ahelaga polüsahhariid, mille ühikud on kujutatud glükoosiga. See kuulub bioloogiliselt aktiivsete ainete hulka, mis mõjuvad soodsalt kõikidele siseorganitele ja süsteemidele. See on kiudainete liik, mis tähendab, et see aitab puhastada soolestikku ja normaliseerida selle mikrofloorat. Beeta-glükaanidel on kasvajavastased, immuunstimuleerivad, viirusevastased, antibakteriaalsed, seenevastased, parasiitidevastased, antioksüdantsed ja radioprotektiivsed omadused. Beeta-glükaan on tugev ja kahjutu immuunsuse aktivaator. See aktiveerib immuunvastuseid, suurendades immuunrakkude küpsemise kiirust, muutes nende aktiivsust ja pikendades oluliselt nende eluiga.
Beeta-glükaani eelised: vabade radikaalide neutraliseerimine; kudede taastumise kiirenemine; naha seisundi parandamine; kolesteroolitaseme alandamine; prebiootiline toime; peristaltika parandamine; ainevahetuse kiirenemine; veresuhkru taseme alandamine.

Inuliin on keemiline polüsahhariid, mis koosneb pikast fruktoosi molekulide ahelast. Looduses leidub seda paljude taimede varuainena. Kõige rikkalikum inuliiniallikas on siguri juur ja artišokk, kuid seda leidub ka kõigis sibulais ja praktiliselt kõigi taimede toitumises. See on peen, valge, vees lahustuv pulber ilma väljendunud maitse või lõhnata, mida hinnatakse toiteväärtuse ja madala kalorsuse (1 kcal/g) poolest. Tavaliselt kasutatakse seda suhkru- ja rasvaasendajana (madala rasvasisaldusega toodetes). Inuliin on inimorganismile seedimatu, ei imendu vereringesse ega osale ainevahetuses – kuid see on organismile äärmiselt kasulik. Selle peamine toime toimub jämesooles, kus see on toitainete allikaks soole mikroorganismidele. See tagab optimaalsed elutingimused “sõbralikele” bakteritele, soodustab nende kasvu ja jagunemist, takistades soovimatute “vaenulike” bakterite vohamist. Nende omaduste tõttu peetakse inuliini õigustatult probiootilise toimega aineks, mis parandab soole tööd ja tugevdab kaudselt immuunsüsteemi. Muuhulgas aitab see vältida nakkuslikku kõhulahtisust ja suurendab organismi vastupanuvõimet infektsioonidele. See kaitseb soolt põletiku ja isegi vähkkasvajate eest. Piisav kogus inuliini reguleerib peristaltikat, tagab regulaarse tühjenemise ja toimib seega kõhukinnisuse vastu. Inuliin sobib eriti diabeetikutele, kuna reguleerib veresuhkru taset, alandab kõrgenenud vererõhku ja seda võib riskivabalt kasutada magusainena.

Magusad šokolaadikreemid ilma lisatud suhkru ja palmiõlita – tervislik ja maitsev alternatiiv tavapärasele šokolaadikreemile, sisaldavad rikkalikult organismile vajalikke toitaineid, nagu valgud, kiudained, antioksüdandid ja vitamiinid. Ebatervisliku palmiõli asemel sisaldab see šokolaadikreem päevalilleõli. Lisaks ei sisalda see lisatud suhkrut – selle asemel on kasutatud magusainet maltitooli, mille kalorsus on suhkrust 70% väiksem. Seega sobib see neile, kes soovivad kaalust alla võtta, kuid maiustustest on raske hoiduda.

Musli – see on kasulik teie südamele. Musli sisaldab kaerakliisid, mis sisaldavad kaera kiudaineid, mida nimetatakse beeta-glükaaniks. Uuringute kohaselt võib beeta-glükaan aidata alandada kolesteroolitaset kuni 10 protsenti. Regulaarselt muslit süües parandate märgatavalt oma südame tervist. Musli sobib suurepäraselt seedesüsteemile, kuna sisaldab palju kiudaineid. See koosneb täisteraviljadest ja sisaldab väga vähe kaloreid. Täisteravili aitab parandada ainevahetust ja hoiab kauem täiskõhutunnet. Uuringud näitavad, et kaer võib aidata kaalust alla võtta.

Maapähkli kreem – maapähklid stimuleerivad isu vähendava hormooni – peptiid YY – eritumist organismis. Üks uusimaid uuringuid maapähklite kiituseks on nn teise söögikorra efekt, mis näitab, et maapähklite ja maapähklivõi tarbimine vähendab söömissoovi kuni 12 tunniks tänu suurenenud täiskõhuhormooni eritumisele. Maapähklivõil on tugevam efekt kui lihtsatel maapähklitel, tõenäoliselt seetõttu, et maapähklite rakuseinad töötlemise käigus rebitakse. Tänu maapähklivõi valgu- ja kiudainesisaldusele paneb see kauem täiskõhutunnet tekitama ja on ideaalne alternatiiv ebatervislikele suupistetele, aidates kontrollida kalorite tarbimist. Just valgusisaldus ja tervislike õlide olemasolu maapähklites muudavad selle tipptooteks dieedipidajatele ja sportlastele. Valku sisaldavad tooted ei aita mitte ainult suurepäraselt täiskõhutunnet tekitada, vaid need on ka üks asendamatuid lihaste ehitamise ja taastumise elemente. Maapähklite koostises on rohkem arginiini kui üheski teises tootes, sealhulgas pähklites, mis stimuleerib vererõhu ja kolesterooli alanemist ning muudab maapähklid tipptooteks südame- ja veresoonkonnahaiguste ravis. Arginiin soodustab verevoolu, parandades lihaste varustamist toitainete ja hapnikuga, suurendades seega lihaste vastupidavust. Maapähklid parandavad vereringet ja seeläbi kognitiivseid funktsioone – mälu, keskendumisvõimet ja ka kuulmist. Dieedipidajatel soovitame – hoia maapähklivõid hommikusöögiks ja peatu teise lusikatäie juures.